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    為什么有些甜點里要放鹽

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    為什么有些甜點里要放鹽

    面包里面加鹽是為了使面粉更易形成面筋,還有形成的面筋更好。食鹽可以改變面筋的物理性質,使面筋更能吸收水分,加強面筋的強度和彈力。面筋好了,面包的品質也就高了。所以加了食鹽的面包口感更好。巧克力 里面加鹽是為了和甜味行程鮮明的對比,更加突出甜味,增加層次感。
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    導讀面包里面加鹽是為了使面粉更易形成面筋,還有形成的面筋更好。食鹽可以改變面筋的物理性質,使面筋更能吸收水分,加強面筋的強度和彈力。面筋好了,面包的品質也就高了。所以加了食鹽的面包口感更好。巧克力 里面加鹽是為了和甜味行程鮮明的對比,更加突出甜味,增加層次感。

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    為什么有些甜點里要放鹽

    面包里面加鹽是為了使面粉更易形成面筋,還有形成的面筋更好。食鹽可以改變面筋的物理性質,使面筋更能吸收水分,加強面筋的強度和彈力。面筋好了,面包的品質也就高了。所以加了食鹽的面包口感更好。巧克力 里面加鹽是為了和甜味行程鮮明的對比,更加突出甜味,增加層次感。
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