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雞蛋如果臭了是不能吃的。原因是雞蛋在腐敗變臭的過程中,蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡,導致各種微生物逐漸侵入蛋內進行生長繁殖,最后使蛋內成分完全崩解。而臭雞蛋中含有多種致病菌,如沙門氏菌、變形桿菌和大腸桿菌等。若誤食臭雞蛋,則可能造成腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
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