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亞麻籽油除了作為印刷、涂料等工業原料外，在我國西北廣大地區也是重要的食用油種。
目前市面上的食用亞麻油主要分為胡麻油和精煉亞麻籽油兩類。
1、胡麻油，采用火炒熱榨工藝，顏色深紅，味道香濃。
2、精煉亞麻籽油，是在胡麻油的基礎上再進行脫色、脫臭等處理，清澈透明，相當于色拉油。
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