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1、螺螄洗干凈備用。
2、準備好姜，蒜，紅辣椒，杭椒。
3、倒入適量油大火燒熱，將準備好的辣椒姜蒜倒入鍋中爆香。
4、爆香后倒入洗干凈的螺螄，倒入適量白酒，適量老抽翻炒。
5、放入適量水、適量鹽和糖攪勻均勻蓋上鍋蓋燜幾分鐘左右。
6、起鍋前倒入蔥炒兩下即可出鍋。
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