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紅薯里的糖屬于葡萄糖和麥芽糖,紅薯含有大量的淀粉,人吃后感覺到甜是因為里面含有的淀粉分解了,生成葡萄糖、麥芽糖。紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品,富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
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