請問凍豆腐和面筋是一回事嗎

簡介。1、凍豆腐：是一種漢族傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多，彈性好，營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到百分之一，易于保存。2、面筋：是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面加入水和少數食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是水面筋。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀簡介。1、凍豆腐：是一種漢族傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多，彈性好，營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到百分之一，易于保存。2、面筋：是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面加入水和少數食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是水面筋。