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做勁道的肉丸方法如下:
1、選用豬前腿與豬身相連部位的肉;
2、選好肉后按肥瘦約3比1的比例,手工剁碎;
3、將肉剁碎,加入少量鹽,幾滴生抽,一枚雞蛋,香蔥花,姜末,少許花椒面后,用工具攪拌,使其混合均勻;
4、再次攪拌肉餡,左手團(tuán)雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,做成圓形丸子;
5、等水開始冒小泡的時候,下肉丸到鍋里,肉丸漂浮即煮熟。
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