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科技
1、鍋內(nèi)燒水，水開將脊骨下水焯，再加少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。
2、鍋底加油少許，油需6成熱放糖，然后不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。
3、水下鍋后可加入姜，姜去皮，取塊然后拍，切片。蔥白切段。加入大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開后加入脊骨。然后再放入適量老抽、食鹽。
4、水大開后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘，關(guān)火燜5分鐘。出鍋盛盆。
