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科技
清蒸桂魚：
主料：桂魚1條；
配料：柿子椒適量，紅椒適量，食鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚豉油15克；
步驟：
1、桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5至10分鐘；
2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；
3、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；
4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
