燉白鰱魚湯發(fā)苦怎么辦

燉白鰱魚湯發(fā)苦的原因。1、魚鰓未處理干凈，魚頭內(nèi)還有一層黑色的膜也應(yīng)去掉。2、可能不小心把魚的苦膽弄破了，尤其是鰱魚死亡一定時間后膽汁會循環(huán)到組織內(nèi)，通常所說的 “走膽”。處理方法。用酒、小蘇打或發(fā)酵粉涂抹在污染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除。也可以用一個小口袋裝半碗干面粉扎緊放到湯里吸附一下。用小蘇打搓被污染的部位，然后用醋在涂抹，待它們中和反映之后在清洗。

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導(dǎo)讀燉白鰱魚湯發(fā)苦的原因。1、魚鰓未處理干凈，魚頭內(nèi)還有一層黑色的膜也應(yīng)去掉。2、可能不小心把魚的苦膽弄破了，尤其是鰱魚死亡一定時間后膽汁會循環(huán)到組織內(nèi)，通常所說的 “走膽”。處理方法。用酒、小蘇打或發(fā)酵粉涂抹在污染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除。也可以用一個小口袋裝半碗干面粉扎緊放到湯里吸附一下。用小蘇打搓被污染的部位，然后用醋在涂抹，待它們中和反映之后在清洗。