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第一、 把水豆腐切成小磚。
第二、 河魚把頭斬出來，然后把魚清理干凈，再切成一塊塊。
第三、 開火下油，把魚塊擺到鍋里，撒適量的鹽用小火煎。
第四、 煎至兩面有點焦黃色。
第五、 然后加1碗水，再加姜絲進去。
第六、 加1勺料酒蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。
第七、 燜3分鐘左右，打開蓋子放水豆腐進去，再加1勺生抽進去。
第八、 再燜10分鐘左右，最后放香蔥進去翻炒均勻就可以了。
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