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醬油是以大豆、小麥等為原料，經微生物發酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
1、 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；
2、 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；
3、 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。
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