1、椒鹽瀨尿蝦：先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉。燒滾油至180度油溫，油要過蝦身，越多越好。放蝦落油炸，炸至金黃色撈起，倒去油，用紅椒粒爆香放蝦同炒，一邊炒一邊加椒鹽，再加炸過的蒜茸，炒勻就可上碟。

2、蒜蓉瀨尿蝦：紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。

3、香辣瀨尿蝦：把瀨尿蝦洗凈，去除須、腿，放在一邊瀝干。蔥、姜、蒜洗凈，剁碎。在炒鍋中倒入油，油熱后，放入瀨尿蝦，并倒入料酒，翻炒。等蝦變色后，放入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒。把豆瓣醬干紅辣椒五香粉倒入鍋中，翻炒后，倒入一點清水。用小火稍微燉一會兒，關(guān)火后即可上桌。