第一、 雞胗買來的時候是冷凍的，放進冷水中自動解凍，解凍之后多次清洗，直到洗的干干凈凈，有些雞胗上面還殘留著一些臟東西，一定要記得一一清理干凈。

第二、 雞胗清洗干凈之后，用刀切成條。

第三、 兩瓣大蒜切成片，蔥斜著切開，干紅辣椒切斷，把里面的辣椒籽去掉。

第四、 雞胗里面加上一些料酒，用筷子攪拌一下，這樣能夠讓雞胗里面的那種腥氣去掉。

第五、 把蔥姜蒜干紅辣椒分別放進去一半，加上一些生抽腌二十分鐘。

第六、 鍋里倒油燒熱，把剩余的蔥姜蒜紅辣椒放進去爆香。

第七、 把雞胗放進鍋里，快速的翻炒，直到雞胗變色。

第八、 倒一點點陳醋，放進鍋里翻炒。

第九、 生抽、蠔油、食鹽、味素放進碗里，攪拌均勻，然后直接倒進雞胗里面，快速的翻炒幾下。

第十、 雞胗是需要小火慢慢燉的，爆炒出來的雞胗吃起來好吃，可是真的會很難消化的，所以雞胗里面加上一點點水，然后蓋上蓋子中火燜幾分鐘，注意別糊了鍋。

第十一、 這個時間也別閑著，半個洋蔥斜刀切三角形狀，切點香菜段。

12|| 燜三五分鐘就可以了，打開鍋蓋，里面的那點湯汁都被收干了之后，把洋蔥放進去快速翻炒，不要炒時間久了，剛剛讓洋蔥斷生就行了。

13|| 把香菜段放進去，大火快速翻炒幾下出鍋。

14|| 喏，各位，一盤美味的洋蔥雞胗做好了，真的特別好吃，反正這一盤子我一頓全吃了，還感覺沒吃夠呢，哈哈。喜歡吃的親，趕緊學習起來吧。