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芡粉其實就是淀粉,在有些地方叫芡粉而已,兩者是沒有區別的,都是用于食材加工的,粉種類繁多,常見的有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等。淀粉能讓食物更加美味,一些肉類食物或者魚里面加入一些淀粉的話,在吃的時候口感會更好一些,并且淀粉揩油一層保護層,能讓食物的營養不受高溫的損害,營養不流失。
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