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燒烤的碳有三種：
1、易燃碳。在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。
2、 普通木炭，優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳；
3、 機制碳。其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。
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