西紅柿炒雞蛋;打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。再起鍋,倒入些許火麻油,放入西紅柿翻炒,加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 ;
黃瓜炒雞蛋;將雞蛋打散碗中,并用筷子充分攪拌,將黃瓜切成厚度適中的薄片,并切蔥花備用。鍋中倒入兩勺油,待油熱倒入雞蛋,并用鍋鏟壓碎,八九分熟后盛出裝盤備用。再向鍋中放一勺油,待油熱下蔥花爆香,將黃瓜倒入鍋中翻炒,加入少量生抽繼續翻炒。將雞蛋倒入鍋中一起翻炒,并加入適量鹽和雞精。
尖椒炒雞蛋;雞蛋敲殼打成全蛋,辣椒切碎粒后下鍋先炒,再接著倒入全蛋,用鍋鏟把雞蛋和辣椒一起攪拌,然后把炒散的雞蛋和辣椒攏在一起再炒一炒。