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優格是英文Yogurt的音譯,中文名叫酸奶,乳制品的一種,由乳汁經乳酸菌發酵而產生,一般管凝膠狀酸奶稱優格,較有流動性的叫優酪乳。意思是濃稠及豐厚,又或是另一意思,揉、使之濃稠,都是制作酸奶的動作和方法。
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