黃酒發(fā)酵的最適溫度范圍是多少

最適溫度范圍為24攝氏度到31攝氏度。黃酒發(fā)酵過程：將蒸熟的米飯通過風(fēng)冷或者水冷落入發(fā)酵罐中，再依次加入水、原料米量的百分之十的麥曲、發(fā)酵液體積的百分之十的酒母，使總重量控制在原料米三倍重的基礎(chǔ)上，混合均勻，使品溫控制在10攝氏度到12攝氏度。落罐10到12小時(shí)后，品溫升高，進(jìn)入主發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度在30攝氏度到31攝氏度，利用夾套冷卻或者攪拌調(diào)節(jié)發(fā)酵液溫度，使酵母呼吸，排出二氧化碳。

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導(dǎo)讀最適溫度范圍為24攝氏度到31攝氏度。黃酒發(fā)酵過程：將蒸熟的米飯通過風(fēng)冷或者水冷落入發(fā)酵罐中，再依次加入水、原料米量的百分之十的麥曲、發(fā)酵液體積的百分之十的酒母，使總重量控制在原料米三倍重的基礎(chǔ)上，混合均勻，使品溫控制在10攝氏度到12攝氏度。落罐10到12小時(shí)后，品溫升高，進(jìn)入主發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度在30攝氏度到31攝氏度，利用夾套冷卻或者攪拌調(diào)節(jié)發(fā)酵液溫度，使酵母呼吸，排出二氧化碳。

最適溫度范圍為24攝氏度到31攝氏度。

黃酒發(fā)酵過程：將蒸熟的米飯通過風(fēng)冷或者水冷落入發(fā)酵罐中，再依次加入水、原料米量的百分之十的麥曲、發(fā)酵液體積的百分之十的酒母，使總重量控制在原料米三倍重的基礎(chǔ)上，混合均勻，使品溫控制在10攝氏度到12攝氏度。落罐10到12小時(shí)后，品溫升高，進(jìn)入主發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度在30攝氏度到31攝氏度，利用夾套冷卻或者攪拌調(diào)節(jié)發(fā)酵液溫度，使酵母呼吸，排出二氧化碳。