薊縣碗陀的做法

碗陀做法：蕎麥面粉500克，水2000克。做法。1、將蕎麥上碾去凈皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時(shí)左右撈出，用凈布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發(fā)軟。用手磨連麥帶水研磨成漿，細(xì)籮過濾，清出粉渣，變?yōu)闈嵃准?xì)漿。2、將稀漿放盆內(nèi)，讓其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去盡漿水，晾干成淀粉備用。3、將蕎麥淀粉加水和成面團(tuán)，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。約500克淀粉需加水2000克左右，然后將稀糊用勺舀入碗內(nèi)，一。

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