缽仔糕太軟了是什么原因

可能是配方中糯米粉比例太大。以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可）。如第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10——15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見的是水晶缽仔糕。

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導讀可能是配方中糯米粉比例太大。以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可）。如第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10——15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見的是水晶缽仔糕。