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首先切斷髖關節卸下雞小腿和雞大腿,將雞腿略微彎曲,使髖關節脫離髖臼。用同樣方法卸下另一只雞腿,分開雞小腿和雞大腿。將雞腿放在案板上,有皮的一面朝下。另一只手按住雞小腿,尋找關節,將關節處完全切開。雞腿是指一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的)。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
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