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韭菜不是非要割3次才開花,是因為韭菜割了之后還會長,而且越割越長,立春之后的韭菜為頭茬韭菜,要割盡,讓其重新萌發(fā)二茬、三茬,這時正值清明前后,長出的韭菜翠綠可人,鮮嫩味美。前3次的韭菜比較嫩,所以還沒開花的時候就被割掉食用了。開花后的韭菜就老了,不好吃了,一般要收集種子的時候才讓它開花。
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