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海南蜜菠蘿要泡鹽水,泡鹽水是因?yàn)椴ぬ}中有一種酶,如果直接食用,可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng),還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激,食鹽水能破壞這種酶。除此之外,把菠蘿泡在鹽水里,還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里,去掉酸味,讓菠蘿吃起來(lái)更甜。
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