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⒈新鮮的熟豬肝,顏色比較淡,部分發白。如果是隔夜的豬肝,顏色發暗,邊緣部分輕輕觸碰就會掉渣。
⒉新鮮的肝臟用手壓,感覺比較軟。而不新鮮的豬肝較硬,切豬肝時會散。
⒊新鮮的肝臟聞起來比較正常,而不新鮮的豬肝有發酸的味道,口感較苦。
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