螃蟹要怎么做才能又營養(yǎng)又好吃

主料：螃蟹。

配料：干紅辣椒，油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，豆瓣醬，鹽，白糖，味精，香油，香菜。

步驟：1、螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了。

2、開蓋，去蟹腮，蟹心。把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會。

3、熱鍋上油，油溫6、7成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉。

4、下鍋炸紅后起鍋瀝油。

5、鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋。加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

6、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。

香辣蟹的做法小貼士：1、螃蟹入鍋前，在切口的地方沾點干淀粉，蟹肉蟹油才不會輕易跑出來。

2、這道菜花椒和紅辣椒可以根據(jù)自己的口味多放，蟹是涼性，辣椒是熱性，兩者可以稍加中和。

3、八角1個，桂皮一小段就行，以免搶了蟹的鮮香。