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新鮮的魚籽中有殘留的魚腸、血管或魚白,這些東西很腥,需要手動一點點將這些東西都挑出來,然后在魚籽中撒一些面粉,輕輕揉搓魚籽,最后用清水反復將魚籽中的面粉沖洗干凈即可。
魚籽,是魚卵腌制或干制品的統稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽,用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽,還有鮐魚籽、大黃魚籽等。
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