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油條發苦主要是白礬放多了。適當減少白礬的用量即可。多試幾次即可做出可口的油條。注意白礬少了油條面不醒發,造成油條不發虛,口感變差。要想做出優質的油條,最好不用白礬。一定要使用好的植物油,經常清除油渣子,因為油用時間長了對身體有害,并且也會讓油條后味發苦。
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