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科技
干豆角要用選用豇豆和寬四季豆兩種豆角。干豆角，又叫脫水豆角，經過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，曬干后成品為黑色，易碎。制作過程：
1、將采摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。
2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干（烘干）。
4、曬干后一扎一扎捆好放入有內膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。
6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干后顏色為黑色，易碎。
