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荸薺可生吃也可熟吃,如果要煮熟吃,約10-20分鐘就可以了,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長,至少要半小時以上。
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球莖富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,味甘美;也供藥用,開胃解毒,消宿食,健腸胃。
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