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1、外形不同。線椒長的又長又直，根根分明，而杭椒長得五大三粗。從外觀形狀上我們就可以簡單的分辨出線椒和杭椒。
2、硬度不同。線椒比較硬，脆，而杭椒比較皮薄偏軟。
3、口感。線椒比較辣，而杭椒辣度適中。
4、吃法不同。線辣椒主要用來做干制辣椒，而杭椒用來炒菜食用。
5、營養價值不同。線椒除了其它辣椒中含有的蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，鈣，磷等。
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