獨(dú)頭蒜和大蒜有什么區(qū)別

獨(dú)頭蒜和大蒜的區(qū)別：外觀不同，獨(dú)頭黑蒜比多瓣黑蒜大，獨(dú)頭黑蒜為一瓣；口感不同，獨(dú)頭黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用；價(jià)值不同，因獨(dú)頭生蒜可以入藥，獨(dú)頭黑蒜的營養(yǎng)價(jià)值比多瓣黑蒜高；發(fā)酵時(shí)間不同，獨(dú)頭黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵工藝有所不同。

獨(dú)頭蒜一般指獨(dú)蒜。獨(dú)蒜又叫獨(dú)頭蒜、獨(dú)瓣蒜，當(dāng)我們把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個(gè)蒜瓣，但部分大蒜只有一個(gè)蒜瓣，這樣的大蒜就是獨(dú)蒜。由于獨(dú)頭蒜無分瓣，蒜頭為一整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。

大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。