土豆表面長黑斑，是晚疫病的癥狀。造成土豆晚疫病的原因可能是種植戶長期種植薯芋類， 造成重茬， 且未進行土壤等的消毒。土豆內如果黑斑過多， 就不要食用了。同時在選購時， 表皮、 芽眼發黑的土豆盡量不要購買， 以免買到生病土豆。

土豆里面有黑不能吃。土豆中含有一種叫龍葵堿的物質，又叫做馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮土豆中的含量較少，100克中約有10毫克，這個分量不會引致中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量是成熟的5到6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛的時候，龍葵素含量倍增，特別是芽眼、皮層內、腐爛處的含量最高。吃了之后，很容易引致龍葵素中毒，癥狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環衰竭，最后可發生呼吸中樞麻痹而死亡。因而如果發現土豆里面有黑點要及時丟棄，不要覺得可惜而繼續食用，這樣是不利于健康的。