怎樣辨別藕粉已經(jīng)變質(zhì)

可以通過看藕粉的顏色形狀、鼻嗅、口嘗等方法來辨別藕粉已經(jīng)變質(zhì)。具體的方法如下：1、看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，藕粉的顏色會(huì)由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。2、形狀：片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。3、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或者呈團(tuán)狀。4、粘度：取少量藕粉放入碗中，加熱水?dāng)嚢瑁每曜釉囼?yàn)其粘度。一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。

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導(dǎo)讀可以通過看藕粉的顏色形狀、鼻嗅、口嘗等方法來辨別藕粉已經(jīng)變質(zhì)。具體的方法如下：1、看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，藕粉的顏色會(huì)由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。2、形狀：片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。3、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或者呈團(tuán)狀。4、粘度：取少量藕粉放入碗中，加熱水?dāng)嚢瑁每曜釉囼?yàn)其粘度。一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。