科技
第一、 香芋去皮，然后切成小丁。
第二、 瘦肉切成小丁，加適量的鹽、生抽、料酒腌制幾分鐘。
第三、 開火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。
第四、 放芋頭丁進去，加適量的鹽翻炒均勻，然后鋪均勻用中火炸煎。
第五、 炸煎到香芋丁變焦黃色，大概炸6分鐘左右，炸煎的過程要經常翻轉芋頭丁，然后鏟上碟子。
第六、 再開火，鍋里還剩下足夠的油，所以直接放蒜米進去爆香，然后肉丁下鍋。
第七、 大火翻炒到肉丁變金黃色，然后芋頭丁回鍋。
第八、 加1勺酸梅紫蘇辣椒醬進去翻炒20秒左右，熄火。
第九、 非常美味好吃的香辣芋頭瘦肉丁就做好了。
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