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鮑魚汁是一種調味料，是用來使食物有一點鮑魚汁味道。
1、瘦肉，紅蘿卜，雞腿菇，小棠菜；
2、瘦肉，紅蘿卜剁成肉茸，加鹽、糖、雞粉、生粉、生抽、絞至起膠待用；
3、雞腿菇切成長度大致相同，一分為二，把中間挖空，做成小船般；
4、在沸水中焯一焯，然后晾干水份；
5、把肉茸釀入菇，然后蒸熟，小棠菜用鹽油水焯熟，與菇擺盤；
6、鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸，淋于其上即可。
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