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1、把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸；
2、然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水，用大火燒五分鐘后，轉為小火燒十五分鐘；
8、加入蔥花，即要起鍋。
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