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白蘿卜在比較寒冷的存儲環境下,所含的酚類物質就會轉換成花青素,而花青素遇到堿性物質就會出現變藍的現象,因此白蘿卜變藍是可以食用的。
白蘿卜,根莖類蔬菜,十字花科蘿卜屬植物。其中含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要作用。
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