白醋。小蘇打是碳酸氫鈉，白醋中含有醋酸，碳酸氫鈉與醋酸發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成醋酸鈉與碳酸，而碳酸不穩(wěn)定會(huì)繼續(xù)分解為二氧化碳和水。黃色物質(zhì)多為碳酸物，所以小蘇打加白醋可以將黃色物質(zhì)分解掉。

碳酸氫鈉是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為NaHCO3，俗稱小蘇打，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。小蘇打常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在于燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。