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材料:青頭鴨半只、大蒜30克、姜片20克、蒜30克、辣椒10克,香菜、陳皮絲、柱侯醬、桂林辣椒醬、米酒、花生油、鹽、糖各適量。
做法:
1、將青頭鴨宰好,洗凈斬件備用。
2、開(kāi)鍋下油,爆香蒜頭、姜片、辣椒,放入青頭鴨炒至出油,攢米酒,加入柱侯醬、桂林辣椒醬和陳皮翻炒均勻,以鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)以中火炒片刻,攢少許水炒至干身,如是者攢水三次翻炒約10分鐘左右,收汁時(shí)加入大蒜煮開(kāi),以香菜裝飾便成。
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