燒雞大窩脖是什么意思

燒雞：就是煮熟的雞瀝湯后備好，鐵鍋（最好）內放鐵籠屜，鍋加蓋放灶上，大火至鍋底稍紅，關風機去蓋，將雞擺屜上，于屜空隙下白糖（最好）或紅糖或小米適量后加蓋，蓋縫處冒煙二分鐘左右開蓋兒出鍋，雞身棕紅色，在略刷香油，色、味、型誘人。大窩脖：為了怕雞在煮熟的過程中由于煮的過熟把雞脖子破壞掉和讓雞熟后有一個姿勢造型，在煮雞之前，將雙抓彎回插入腹腔；把一邊的翅膀反轉自別于雞側背，另一翅膀從宰殺時的下頜脖頸處穿過雞嘴插出，至翅膀第一節處后停止，由于雞脖長，而翅膀第一節短且固定，這樣，就拉彎了雞脖。所以，這種造型的雞就是“大窩脖”。把“燒雞”和“大窩脖”合并即為：燒雞大窩脖。因其形，由人們來借喻被別人反擊、反問、諷刺、挖苦的“下不來臺”的人：曰“燒雞大窩脖”。

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導讀燒雞：就是煮熟的雞瀝湯后備好，鐵鍋（最好）內放鐵籠屜，鍋加蓋放灶上，大火至鍋底稍紅，關風機去蓋，將雞擺屜上，于屜空隙下白糖（最好）或紅糖或小米適量后加蓋，蓋縫處冒煙二分鐘左右開蓋兒出鍋，雞身棕紅色，在略刷香油，色、味、型誘人。大窩脖：為了怕雞在煮熟的過程中由于煮的過熟把雞脖子破壞掉和讓雞熟后有一個姿勢造型，在煮雞之前，將雙抓彎回插入腹腔；把一邊的翅膀反轉自別于雞側背，另一翅膀從宰殺時的下頜脖頸處穿過雞嘴插出，至翅膀第一節處后停止，由于雞脖長，而翅膀第一節短且固定，這樣，就拉彎了雞脖。所以，這種造型的雞就是“大窩脖”。把“燒雞”和“大窩脖”合并即為：燒雞大窩脖。因其形，由人們來借喻被別人反擊、反問、諷刺、挖苦的“下不來臺”的人：曰“燒雞大窩脖”。