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三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜,相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。
這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強(qiáng)。
三杯雞做法:
1、雞肉切塊焯水瀝干備用;
2、半杯油倒入鍋里,炒香姜片和蔥段;
3、倒入雞塊煸炒微黃;
4、倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒20分鐘到30分鐘;
5、大火收汁起鍋。
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