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三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。
這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。
三杯雞做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干備用；
2、半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段；
3、倒入雞塊煸炒微黃；
4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒20分鐘到30分鐘；
5、大火收汁起鍋。
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