松針酒的制作方法

原料：新鮮松針100公斤、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。操作過程：將松針截成6cm長，放在大鍋內(nèi)蒸十小時(shí)，取出后粉碎，倒入鍋內(nèi)加溫到30℃，拌黃酒曲3公斤，使溫度降至26℃，再加酵母液3公斤，然后密封3到5天。署伏前有三天，伏后四天，冬天五天。揭開后即可進(jìn)行蒸餾，酒即可流出。每百公斤松針，出酒4到5公斤。酵母液制備：用100公斤紅薯干碾碎，拌清水50公斤，用酵母菌接種，八小時(shí)后即可發(fā)酵使用。酵母菌制種：

原料：大米1公斤、清水5公斤、黃酒曲0.4公斤、洋菜30克。制作方法：將大米洗凈，煮成稠米湯，加水使溫度降至60℃時(shí)加黃曲，經(jīng)3到4小時(shí)水解即得糖液，再以100ml糖液加入3％克重的洋菜，蒸煮后接入菌種，三天即為酵母菌。發(fā)酵蒸餾：發(fā)酵后醪液，經(jīng)蒸餾后即為食用酒。