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人們吃葡萄時(shí)，往往除了無(wú)核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時(shí)，都要把皮吐掉，因?yàn)槠咸哑び袧丁５珡臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類(lèi)化合物：白藜蘆醇。
葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)：?jiǎn)螌帯?/p>
葡萄皮中含有的花青素，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
