科技
麻婆豆腐所需材料：
豆腐、牛肉、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水淀粉、姜、蒜、蔥。
方法步驟：
1、豆腐切合適小塊；
2、鍋加水燒開，加少許鹽，倒入豆腐即關火，浸10分鐘；
3、花椒放鍋中干焙，聞到香味即關火；
4、將花椒粒壓碎，姜、蒜切沫，蔥切蔥花；
5、牛肉切成半公分左右小粒；
6、鍋熱放入適量油，下入牛肉粒煸炒，至肉粒發干，盛出備用；
7、鍋燒熱倒適量油，入郫縣豆瓣醬和豆豉，小火，炒至出紅油和香味；
8、放入姜蒜沫，煸出香味，倒入牛肉沫，翻炒；
9、放入辣椒粉，繼續炒至牛肉沫入味，發酥；
10、淋入料酒、生抽，少許水；
11、水開后，把豆腐浸入湯汁中，小心翻動；
12、湯汁稍濃稠時，淋入水淀粉，繼續小心翻動均勻；
13、撒入花椒粉，蔥花即可。
麻婆豆腐是具代表性四川省漢族傳統名菜之一，鮮香麻辣，屬川菜，始創于清朝同治元年。
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