牛肉煎包的做法和配方

1、用溫水把酵母沖來，放入準(zhǔn)備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發(fā)酵連個小時，等面粉膨脹一倍。

2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復(fù)四五次。

3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些。

4、平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關(guān)火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋)。

5、主料：牛肉餡300克、面粉500克。

6、輔料：鹽適量、味達美適量、蔥 姜適量、糖 胡椒面適量、老抽 醬油適量。