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用料:牛里脊肉500克、青椒1棵、大蔥1根、生姜適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。
1、大蔥、生姜、青椒切絲。將牛里脊肉清洗干凈,去除筋膜,橫著牛肉紋理,切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻,腌制30分鐘。
2、鍋內放油燒熱,煸干姜絲后放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒,翻炒后再放入牛肉爆炒。
3、牛肉炒干水分,略出油放入老抽。
4、炒出油后,放入青椒,再加適量孜然粒、少量辣椒粉翻炒。
5、酌情加鹽出鍋即可。
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