改良劑和發(fā)酵粉有什么區(qū)別

改良劑和發(fā)酵粉的區(qū)別是改良劑是優(yōu)化面粉的品質(zhì)，如增加筋度，提高白度，防止發(fā)酸，增加亮度等，而發(fā)酵粉僅是提高面粉的活性，促成快速生成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。改良劑是指能夠改良產(chǎn)品品質(zhì)及性能的物質(zhì)，食品改良劑是由食品級(jí)的原料在食品配料中通過添加少量即可改善面團(tuán)的性能及食品品質(zhì)及風(fēng)味。

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導(dǎo)讀改良劑和發(fā)酵粉的區(qū)別是改良劑是優(yōu)化面粉的品質(zhì)，如增加筋度，提高白度，防止發(fā)酸，增加亮度等，而發(fā)酵粉僅是提高面粉的活性，促成快速生成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。改良劑是指能夠改良產(chǎn)品品質(zhì)及性能的物質(zhì)，食品改良劑是由食品級(jí)的原料在食品配料中通過添加少量即可改善面團(tuán)的性能及食品品質(zhì)及風(fēng)味。