電高壓鍋不排氣正常，電壓力鍋在工作的時(shí)候排氣閥是不排氣的，因?yàn)殡妷毫﹀伒膲毫梢钥刂频絼倓偛慌艢獾臓顟B(tài)。另外，由于電壓力鍋的鍋蓋上有一套限制開合蓋的安全保護(hù)裝置，所以，當(dāng)鍋內(nèi)壓力沒有降低到與環(huán)境大氣壓平衡狀態(tài)時(shí)，鍋蓋是打不開的。

電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品，它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，徹底解決了壓力鍋的安全問(wèn)題，解除了普通壓力鍋困擾消費(fèi)者多年的安全隱患;其熱效率大于80%，省時(shí)省電。

電壓力鍋的工作原理是，壓力提高時(shí)水的沸點(diǎn)升高，也就是說(shuō)水沸騰時(shí)溫度高于常壓下的100℃，這樣蒸煮食物時(shí)當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)溫度高過(guò)100℃，蒸煮時(shí)間就會(huì)縮短。