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1、營養價值,是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。
2、營養價值指在特定食品中的營養素及其質和量的關系。一般認為含有一定量的人體所需的營養素的食品，就具有一定的營養價值；含有較多營養素且質量較高的食品，則營養價值較高。
3、食品營養價值的高低，取決于食品中營養素的是否齊全，數量多少，相互比例是否適宜，以及是否易于消化、吸收等。一般來說，食品中所提供的營養素種類及其含量越接近人體需要，則該食品的營養價值就越高，比如母乳對于嬰兒來說，其營養價值就很高。
